01ΠΙΑΤΟ · SNACK
Λουκουμάδες
μέλι μαύρης τρούφας · παλαιωμένο χαλλούμι Φάρμας Πιτσιλλιά
Ζεστό. Αλάτι. Γλυκό.
2026 · DÉGUSTATION · ΑΝΟΙΞΗ
Το μενού άνοιξη 2026.
Επτά πιάτα. Όλα από Επαρχία Πάφου, κατονομαζόμενα. Αλλάζει κάθε οκτώ εβδομάδες. €95 ανά άτομο. Pairing κρασιού — τέσσερα ποτήρια από μικρούς Κύπριους παραγωγούς — €45.
- 02ΠΙΑΤΟ · ΑΝΟΙΓΜΑ
Φράουλα Γεροσκήπου
curd κατσικίσιου γάλακτος · κάπαρη Πισσουρίου · παλαιωμένο λάδι
Φρούτο. Άλμη. Κρέμα.
- 03ΠΙΑΤΟ · ΘΑΛΑΣΣΑ
Αχινός Κοράλ Μπέι
βούτυρο Ξυνιστέρι · αντράκλα · προζύμι
Ιώδιο. Φρυγανιά. Θάλασσα.
- 04ΠΙΑΤΟ · ΚΗΠΟΣ
Άνθος κολοκυθιού
αμυγδαλόκρεμα · sumac · preserved lemon
Άνθος. Οξύ. Χώμα.
- 05ΠΙΑΤΟ · ΧΩΡΑΦΙ
Μάγουλο χοιρινό από Λόφου
κουκιά · μείωση Κομανδαρίας · καπνιστά αμύγδαλα
Αργό. Σκούρο. Γλυκό.
- 06ΠΙΑΤΟ · ΚΥΡΙΟ
Ώμος αρνιού από Τρόοδο
καμένη μελιτζάνα · πετιμέζι · άγρια βότανα
Καπνός. Κάρβουνο. Βότανο.
- 07ΠΙΑΤΟ · ΓΛΥΚΟ
Μους χαρουπιού
κυπριακό μέλι · εσπεριδοειδές · αποξηραμένο τριαντάφυλλο
Πικρό. Μέλι. Τριαντάφυλλο.
Μενού dégustation— €95 ανά άτομο
Pairing κρασιού— €45 ανά άτομο
Βασιλικόν Ξυνιστέρι · Τσιακκάς Rosé · Εζουσά Μαραθεύτικο · Κομανδαρία Αγίου Ιωάννη
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Παρακαλούμε ενημερώστε μας για διατροφικές απαιτήσεις κατά την κράτηση. Καλύπτουμε τους περισσότερους περιορισμούς με προειδοποίηση.
Χορτοφαγικό μενού διαθέσιμο κατόπιν αιτήματος, με 48ωρη προειδοποίηση.